1/ Huilez votre moule et farinez le légèrement.
2/ Préchauffez votre four à 180°C
3/ Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Réserver jusqu’à ce que le mélange épaississe : il servira de substitut aux œufs.
3/ Dans un grand saladier, mélangez les bananes écrasées, les œufs, la margarine, l'huile de coco, la compote jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4/ Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amande, la Protéine végétale en poudre, la cannelle, la noix de muscade, le bicarbonate, le sel.
5/ Ajoutez les poudres au mélange humide sans trop travailler la pâte.
6/ Si vous utilisez des noix, noisettes hachées ou des pépites de chocolat, incorporez-les délicatement dans la pâte.
7/ Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus avec une spatule. Ajouter la banane coupée dans le sens de la longueur.
8/ Enfournez le banana bread dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes. Le couteau doit ressortir presque sec. Enfournez pendant 30 min à 170 degrés puis encore 15 min à 120 degrés pour laisser cuire l’intérieur tout en douceur.
9/ Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuces healthy
Pourquoi ajouter de la protéine?
Nos protéines végétales en poudre vous aident à compléter vos apports en protéines, essentielles au maintien de votre masse musculaire. Elles augmentent la valeur nutritionnelle de votre cake et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Vous vous faites plaisir tout en faisant du bien à votre corps !
Pourquoi mettre de la compote dans un banana bread healthy ?
1️⃣ Elle apporte du moelleux
La compote hydrate la pâte et donne une texture moelleuse.
Sans compote, avec farine + protéine, le banana bread peut devenir :
❌ sec
❌ dense
❌ compact
La compote corrige ça.
2️⃣ Elle aide à remplacer une partie du sucre
La compote tout comme les bananes mûres apportent une douceur naturelle, sans avoir besoin d'ajouter du sucre raffiné. Vous pouvez donc sucrer moins ou pas du tout.
3️⃣ Elle remplace une partie du beurre dans une version “healthy”
Dans un cake traditionnel, on met 100 g de beurre. Ici :
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la compote peut remplacer jusqu'à 30 % du beurre et allège la recette.
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on complète avec de la matière grasse saine (huile coco + margarine).
Tu peux remplacer la margarine par de l'huile d'olive dans ton banana bread. Quel type d'huile choisir ? L'huile d'olive douce est idéale pour ne pas masquer le goût de la banane et de la vanille. 50 g d'huile d'olive suffisent pour conserver une mie tendre et fondante.
Résultat :
✔ moins gras
✔ mais quand même moelleux
✔ sans avoir une “brique”
Pourquoi ajouter de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande apporte :
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Du moelleux : ses matières grasses naturelles rendent la mie plus tendre et fondante.
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De la gourmandise : sa saveur douce se marie parfaitement avec la banane et la vanille.
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Des bons nutriments : elle apporte des protéines végétales, des lipides insaturés, de la vitamine E et du magnésium.
Comment obtenir une texture moelleuse comme un cake ?
Si vous recherchez une texture moelleuse comme un cake, mais sans mie humide ou compacte, 1. ajoutez de la poudre d’amande à la farine, 2. dosez la banane et la compote avec modération, 3. ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine et 4. vérifiez la cuisson à cœur. Laissez refroidir complètement avant de découper.
Résultat : un gâteau tendre, gourmand et qui se tient bien.
Astuce conservation
Si vous ne voulez pas manger votre banana bread tout de suite ou dans les jours à venir, coupez-le en petites tranches et mettez-les dans votre congélateur. Vous pourrez les sortir au gré de vos envies et les toaster au grille pain pour les réchauffer.
Personnaliser votre banana bread
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Choix de la protéine en poudre : vous pouvez utiliser votre saveur préférée de protéine en poudre, comme la vanille ou le chocolat ou même le biscuit caramel. Assurez-vous simplement que la saveur choisie se marie bien avec les bananes.
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Banana bread coeur beurre de cacahuète : à l’étape où il faudra mettre la pate dans votre moule, versez une première moitié, ajoutez le beurre de cacahuète et recouvrez le de pâte. Vous êtes au paradis !
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Incorporer des noix ou des graines : ajoutez des noix hachées comme des noix de pécan, des noix de cajou, des noisettes, des amandes ou des graines comme des graines de chia, des graines de lin ou des graines de citrouille pour une touche croquante et nutritive.
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Épices et arômes : expérimentez avec des épices comme la noix de muscade ou le gingembre pour varier les saveurs. Vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande.
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Farine alternative : vous pouvez expérimenter avec des farines alternatives comme la farine d'avoine, la farine de noix de coco, la farine de riz, la farine de sarrasin ou la farine de châtaigne pour une version sans gluten et riche en fibres.
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Ajouter du chocolat : si vous fondez pour le chocolat, vous pouvez verser de la poudre de cacao dans votre préparation pour un banana bread full chocolat !
N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences personnelles et à expérimenter avec différentes combinaisons pour créer le banana bread protéiné parfait selon vos goûts !
Focus sur les bienfaits de la banane
La banane est un fruit qui mérite de figurer en bonne place dans notre alimentation. Pourtant, elle n’a pas toujours bonne réputation et on pense souvent à tord qu’elle est très calorique et qu’elle fait grossir.
Contrairement aux idées reçues, la banane est nutritive et pleine de vertus si on la consomme bien mûre. La banane mûre est plus facile à digérer que la banane verte car son amidon se transforme progressivement en sucres simples (glucose, fructose) au fur et à mesure qu'elle mûrit.
N’hésitez pas à les écraser à l’aide d’une fourchette pour que l’amidon entre en contact avec l’oxygène et se transforme en sucre assimilable par l’organisme.
Riche en potassium, la banane contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux, à l’équilibre hydrique de l’organisme et au maintien d’une pression artérielle normale.
À retenir : la banane est surtout un aliment énergétique qui apporte du potassium. Elle ne remplace ni une bonne hydratation ni les protéines nécessaires à la réparation et au maintien de la masse musculaire.
Cette recette vous a plu? N'hésitez pas à nous faire part de vos questions ou suggestions dans les commentaires.
