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Banana Bread, le Cake Protéiné à la Banane super Moelleux

07 Novembre 2021 | par Lily | Recettes

Banana Bread, le Cake Protéiné à la Banane super Moelleux
Dites stop aux collations caloriques ou trop sucrées. Fan inconditionnelle de Banana Bread, il n'était pas concevable de ne pas vous partager la recette de l’un de mes gâteaux préférés, le cake à la Banane. Car en plus d'être délicieux, il est moelleux à souhait. Il satisfera vos envies gourmandes, du petit déjeuner au goûter.

J'aime ce gâteau à un tel point que cela ne me dérangerait pas d’en manger une tranche tous les jours. Je ne le fais pas car j’évite un peu le sucre dans mon alimentation… J’ai par conséquent éliminé pas mal d’aliments trop sucrés à mon goût et de snacks « plaisir » de mon quotidien… Jusqu’à m’intéresser de plus en plus aux recettes à faibles indices glycémiques et réaliser que finalement, il est tout à fait possible de concevoir nos gâteaux préférés en utilisant moins de sucre, pas de beurre et en obtenant des résultats surprenants !

banana bread cake banane proteine healthy sans beurre

Focus sur les bienfaits de la banane

La banane est un fruit qui mérite de figurer en bonne place dans notre alimentation. Pourtant, elle n’a pas toujours bonne réputation et on pense souvent à tord qu’elle est très calorique et qu’elle fait grossir. Contrairement aux idées reçues, la banane est nutritive et pleine de vertus si on la consomme bien mûre pour la digérer plus facilement. En effet, une banane verte ou jaune contient une variété d’amidon qui est assez difficile à digérer. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, n’hésitez pas à les écraser à l’aide d’une fourchette pour que l’amidon entre en contact avec l’oxygène et se transforme en sucre assimilable par l’organisme. Riche en potassium, la banane a un effet alcalinisant et participe à l’équilibre acido-basique.

recette cake banane bio

Comment réussir un gâteau healthy qui ne fait pas grossir?

J'ai supprimé le beurre et je l'ai remplacé par de la margarine. J'ai réduit le sucre et je n'utilise pas de sucre blanc raffiné. J'ai enrichi le banana bread en protéine végétale en poudre pour augmenter la satiété.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes + 15 minutes

Les ingrédients bio :
- 4 bananes bien mûres
- 4 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 150 g de farine (50% blé, 50% riz)
- 30g de Protéine en poudre Classic Plus Vanille de Sunwarrior
- 50g de sucre roux en poudre
- 75g de margarine spéciale cuisson
- 2 cuillères à soupe d’huile de Coco
- 2 œufs (Pour une version Vegan, remplacez les œufs par 2 cuil. à soupe de graines de chia mixées + 4 cuil. à soupe d’eau. Laissez gonfler une dizaine de minutes)
- 10 cl de lait de riz/coco
- 1 pincée de Cannelle
- 1/2 gousse de Vanille
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 pincée de sel

Facultatif : 50g de noix de pécan hâchées

Préparation :

1/ Huilez votre moule et farinez le légèrement.

2/ Préchauffez votre four à 180°C

3/ Ecrasez les bananes et réservez.

4/ Mélangez la margarine avec le sucre, les oeufs et l’huile de Coco.

5/ Ajoutez les bananes en purée.

6/ Ajoutez la poudre d’amande, les farines. Mélangez.

7/ Ajoutez ensuite la Vanille, la Cannelle, la poudre à lever, le sel, les noix de Pécan.

8/ Versez la pâte dans le moule et enfournez au thermostat 7 à 180°C. Au terme des 40 minutes, baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. La lame du couteau doit ressortir sèche. 

9/ Laissez refroidir et démoulez.

Régalez-vous  !

Astuces :

  • Si vous ne voulez pas manger votre banana bread tout de suite ou dans les jours à venir, coupez-le en petites tranches et mettez-les dans votre congélateur. Vous pourrez les sortir au gré de vos envies et les toaster au grille pain pour les réchauffer.
  • Pour encore plus de plaisir, tartinez votre banana bread de purée d’amande et disposez des graines et des fruits (mangue, kiwi, fruit de la passion…)

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