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Sushi Végétarien

EDITIONS LA PLAGE

classé dans : Livres Sport & Santé

30 recettes traditionnelles ou influencées par la créativité des bars à sushis californiens font de ce livre, unique en son genre, une ressource indispensable pour tout itamae débutant. En savoir plus

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Description

Les Sushis sont profondément ancrés dans la culture Japonaise. Il en est de même du végétarisme, le mode d'alimentation traditionnel des moines dans les temples. Le Sushi Végétarien allie tradition, santé et créativité. L'Itamae (chef sushi) prend soin de colorer son riz, de varier les formes, les pliages et surtout les ingrédients. Le riz sera parfois remplacé par des nouilles udon ou par des vermicelles, l'algue nori laissera parfois la place à une fine omelette... Les légumes les plus variés sont utilisés : avocat et concombre bien sûr mais aussi pois gourmands, épinards, shiitaké, popivron, carotte, laitue, daïkon... tout est l'art de bien mariner et découper ces légumes et de les disposer harmonieusement.

A l'aide de photographies et d'explications précises, on apprend dans ce livre les tours de main indispensables : cuire parfaitement le riz à sushi, griller du sésame ou le nori, mariner les légumes, rouler un temaki...

>> Feuilletez quelques pages du livre qui apparaîtront sur la colonne de droite en cliquant sur la photo du livre.

Editeur

La Plage : l'édition écologique !

Depuis leur création en 1993, les Editions La Plage respectent une cohérence dans la conception, le contenu et la fabrication de leurs livres en :
- publiant des auteurs engagés, qui ont un réel savoir-faire à transmettre :  cuisine bio, cuisine végétarienne, diététique, santé ...
- en imprimant localement, sur du papier recyclé ou sur du papier certifié issu de forêts gérées durablement. Les éditions La Plage sont membre-fondateurs du collectif des éditeurs écolo-compatibles.

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